De Database Gezonde Inhoudsstoffen is een bron van informatie over de inhoudsstoffen van groenten en fruit. De database is ontwikkeld op verzoek van ICGV, het Innovatiecentrum Gezonde Voeding. Bezoekers van de website vinden er ook informatie over gezondheidsclaims en de effecten van bijvoorbeeld koken op de inhoudsstoffen. Wageningen UR ontwikkelde de database en de daaraan gekoppelde website in samenwerking met Universiteit Maastricht.
De database Gezonde Inhoudsstoffen is primair gericht op voedingsonderzoekers en het voedselverwerkende bedrijfsleven. Volgens opdrachtgever ICGV hebben bedrijven behoefte aan informatie over gezonde inhoudsstoffen, bijvoorbeeld om nieuwe producten te kunnen ontwikkelen. Er is weliswaar veel kennis over groenten en fruit en hoe ze bescherming kunnen bieden tegen verschillende ziekten. Maar de wetenschappelijke bewijzen voor gezondheidsclaims zijn niet altijd even gemakkelijk te vinden, laat staan dat ze via één plek toegankelijk zijn. Wageningen UR, Innovatiecentrum ICGV en Universiteit Maastricht willen daarin verandering brengen.
Prototype met drie gewassen
Informatie over gewassen samenbrengen en toegankelijk maken is het doel van de database Gezonde Inhoudsstoffen. Het prototype van de website geeft informatie over de blauwe bes, paprika en enkele koolsoorten. In de toekomst wordt de database geleidelijk gevuld met gegevens van veel meer gewassen. Uiteindelijke doel is een database waar bedrijven terecht kunnen voor informatie over:
- Gezonde inhoudsstoffen in een scala van gewassen.
- De gezondheidsclaims van deze inhoudsstoffen en hoe ze zijn onderbouwd in de wetenschappelijke literatuur.
- Het effect van industriële processen of koken op de inhoudsstoffen.
Behalve voor MKB-bedrijven zijn de gegevens in de database ook interessant voor de verwerkende industrie, ziekenhuizen, verpleeghuizen, chef koks, consumenten en diëtisten.
Partnerschap
De database en de daaraan gekoppelde website is ontwikkeld door Wageningen UR, in samenwerking met Universiteit Maastricht.
Information Management, een onderdeel van AFSG van Wageningen UR, zorgde voor de technische ontwikkeling van de database en de webapplicatie. Plant Research International en de Product Design Quality Management Group, beide Wageningen UR, tekenden voor de analyse en samenvatting van wetenschappelijke literatuur over de eigenschappen en inhoudsstoffen van gewassen en de effecten van bewerkingen. NUTRIM, onderdeel van Universiteit Maastricht – verzorgde de analyse en samenvatting over gezondheidseffecten van inhoudsstoffen. Innovatiecentrum ICGV financierde het project.
Technische aspecten
De database inhoudsstoffen kent drie belangrijke componenten:
- het datamodel
- de data zelf
- de webapplicatie
Datamodel
Het datamodel beschrijft hoe de verschillende begrippen in het domein van gezonde inhoudsstoffen met elkaar samenhangen. Het geeft de structuur aan waarbinnen de data kunnen worden opgeslagen. Het datamodel is opgezet als een RDF-datamodel. Een RDF-model is flexibeler dan een traditioneel databasemodel. Het biedt de mogelijkheid om het database-schema eenvoudig aan te passen aan nieuwe informatie in de toekomst, zonder dat alle data opnieuw moeten worden gestructureerd. Als bijvoorbeeld niet alleen de bereidingstijd, maar ook de CO2-footprint van voedingsmiddelen moet worden opgeslagen, kan het datamodel zonder moeite worden aangepast.
Data
De data die volgens het datamodel in de bijbehorende RDF-database worden opgeslagen zijn geanalyseerde literatuurgegevens. Het ingangspunt van deze data is niet vooraf gedefinieerd. Hierdoor is het mogelijk de data vanuit vele hoeken te benaderen om verschillende vraagstellingen te beantwoorden.
Webapplicatie
Elke webapplicatie die gebaseerd is op het datamodel kiest een invalshoek als ingangspunt: de user interface wordt afgestemd op de verschillende gebruikersgroepen en hun wensen. Voor het prototype is gekozen voor een interface gericht op onderzoekers, een ander prototype zou meer op diëtisten, consumenten of de verwerkende industrie kunnen worden gericht.
Links