De markt van gekweekte tarbot biedt mooie groeikansen, dat blijkt uit TURPRO, een onderzoek van IMARES naar het kweekproces en de markt van de kweekvis. Kansrijk: de groei van tarbot versnellen met vers water en de wensen van de markt vertalen naar het productieproces.
De productie van kweektarbot in Europa stijgt, tegelijkertijd daalt de aanvoer van wild gevangen tarbot. Het onderzoek van IMARES, het maritieme onderzoeksinstituut van Wageningen UR, is gericht op twee deelgebieden:
- De optimalisatie van het kweken van tarbot.
- De marketingkansen van kweektarbot.
Kweekbassins
Jonge tarbot groeit een stuk sneller als er meer water door de kweekbassins stroomt. Hoe sneller de kweker het water ververst, hoe harder de vis groeit. Uit het onderzoek blijkt dat de groeisnelheid van de vis op deze manier tot dertig procent kan toenemen. Hoe dat komt en of dit ook geldt voor grotere vissen, is nog onduidelijk. Meer onderzoek is nodig, onder meer om helder te krijgen of de opbrengst van de extra groei opweegt tegen de kosten van het rondpompen van grote hoeveelheden water.
Dierenwelzijn en duurzaamheid
Om het marktaandeel van gekweekte tarbot te laten stijgen, is inzicht nodig in de wensen van de kopers (restaurants, vishandel). Vraag is: weten kwekers wat die wensen zijn?
Niet altijd, zo blijkt. Voor de kopers is de kwaliteit, de continue beschikbaarheid en de lagere prijs van de kweektarbot belangrijk. Kwekers schatten dat goed in. Aan versheid wordt zelfs nog meer waarde gehecht dan kwekers al dachten. Maar ook dierenwelzijn en duurzaamheid van het productieproces zijn voor kopers van belang, aspecten die door de kwekers worden onderschat.
Op hun beurt denken kwekers dat kopers waarde hechten aan een gelijke grootte van de vissen, het vetpercentage en het imago van de kweekvisserij, maar kopers vinden deze aspecten minder belangrijk.
Marketingkansen
Dat de vraag van de kopers op sommige punten anders is dan kwekers verwachten, is door TURPRO aan het licht gebracht. Deze verschillen kunnen nu worden vertaald in marketingkansen. Versheid is voor kopers het allerbelangrijkst, en dat is goed nieuws voor de tarbotkwekers. Uit een vergelijking tussen wilde en gekweekte tarbot blijkt dat de kweekvariant maar liefst negen dagen langer houdbaar is.
Links